O processo do CIEE começa no ato do cadastro, seja online ou na sede CIEE. Após isso, os cadastrados menores de 16 anos, são chamados para fazer uma prova, em que, depois de avaliados serão selecionados para participarem do curso. Há uma aula inaugural onde foram apresentados os objetivos do curso aos alunos e seus responsáveis.
O programa Aprendiz é constituído por aprendizagem prática e teórica, desenvolvidos de maneira simultânea, compatíveis com o horário de estudo do ensino regular.
Os cursos têm duração de 24 meses e divididos em módulos que abordam temas específicos, são eles:
• Serviços Administrativos
• Serviços comerciais
• Varejo
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